水果与水果干,哪个更有营养?

作者 / 果果多

如今,干果逐渐成为零食的新宠

受到越来越多人的喜爱

不仅味道鲜美

携带,怎么吃

干果和真实水果

有什么区别吗?

干果可以代替新鲜水果吗?

水果与水果干

将干燥的水果洗净,切片等,然后通过自然空气干燥,干燥,低温冷冻干燥,油炸等方法除去。水在处理后进行处理。其中,自然干燥和干燥是传统方法,而低温冷冻干燥和油炸是工业方法。

哪个更有营养

空气干燥(干燥)和低温冷冻过程更加自然,仅将水果浓缩,干果会增加干果油的含量。有点不合适。

例如,许多人喜欢吃的水果和蔬菜片通常是通过油炸制成的;普通的草莓干,秋葵干和其他水果干被冷冻干燥,并且加工过程更加复杂,冷冻干燥过程不仅保留了新鲜的水果风味,而且变得酥脆。

因此,干果(风干),真空干果应是健康的首选。

干果和新鲜水果之间的营养成分有何不同?

尽管干果在新鲜水果和蔬菜中浓缩了某些营养素(例如膳食纤维),但它似乎更有营养,也更重要。然而,由于干果的加工技术,新鲜水果中的一些耐热营养物质(如维生素C,维生素B1和一些多酚)会在加工过程中损失。

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但是,糖测试结果表明,干果产品的总糖含量通常高于类似的新鲜水果。其中,柿饼和菠萝蜜的总糖含量是同一种新鲜水果的三倍以上,草莓的总糖含量是新鲜草莓的总糖含量的9倍。

以最接近新鲜水果的冻干水果为例。即使不含任何防腐剂,其外观和体积也与新鲜水果相似。然而,冻干的水果通过除去其中所含的大部分水分而富集,因此热量增加了数倍。如果一个苹果的水分含量为85%,则干燥苹果的水分含量为5%,那么干吃200克苹果相当于摄入1.3千克新鲜苹果,这意味着它吃了4个新鲜苹果。

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如果用糖,油,盐和其他成分额外干燥,营养会大大减少。例如,低温油炸的水果和蔬菜片含有大量脂肪。新鲜水果和蔬菜中的脂肪含量通常低于1%,水果和蔬菜中的脂肪含量可以高达10%至20%。加干燥后浓缩大量糖。如果吃得过多,会增加肥胖的风险。

因此,无论营养或美味如何,任何水果产品的营养都无法与新鲜水果相提并论。

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1。选择不干果

吃干果,建议优先使用无糖(白糖,麦芽糖等产品),油,盐和任何食品添加剂。最直接的方法是查看成分表。成分列表中应该只有水果和蔬菜,而没有其他成分。

如果您吃水果和蔬菜片,建议选择非油炸技术生产,例如冻干。您也可以查看配料表。油炸的蔬菜和蔬菜片中有植物油,也没有冻干。

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2.控制干果的摄入量

对于干果的摄入量,建议每日摄入不应超过30克,食用后第二天水果或主食的含量应相应减少,以免摄入过多的总卡路里。如果您吃油炸的水果和蔬菜,则还应控制总脂肪摄入量。

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3。应谨慎使用特殊组

一些水果本身已经足够高糖让水果的干爽口感更好,同时起到一定的防腐作用,它将添加更多的糖。因此,儿童,老人,肥胖者和糖尿病患者应谨慎选择此类干果产品。

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