碰伤冻伤的水果可以吃

作者 / 果果多

碰伤冻伤的水果可以吃

@中国疾病预防控制研究所营养与健康副研究员徐伟胜

可以吃一些烂水果吗?相信很多人纠结了这个问题。导致水果腐烂的原因有几个:1.霉变和腐烂。此类水果一旦破碎,无论其程度如何,垃圾桶都是它们的最佳目的地。由于水果中含有大量的水,一旦将其发霉,就很容易被果汁渗透,从而导致整个水果被霉菌污染。 2.咬伤和瘀伤。颠簸后,果肉变软,颜色变化是由于细胞损伤所致,细胞内物质呈酶促褐变,没有有害物质产生,无法食用。但是,颠簸后的水果非常诱人,因为营养物质已经暴露在外面,因此建议去除变色的部分并尽快食用,否则它们可能会意外变成发霉的水果。 3.低温冻伤。冷冻的水果表面通常柔软且呈黑色,这也是由细胞破裂和内部物质的酶促褐变引起的。只要没有聚集,这些水果就相对安全,仍然需要尽快食用以防止细菌繁殖。需要提醒大家,高糖和高水分的水果容易变质,所以不要一次购买更多。

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